⚠️こちらのお店は、2023年3月28日をもって閉店されました。
Aspirant(アスピラント）として北野坂にあるヒルサイドテラスB1に移転されています。
（2023年9月26日追記）
9月21日にオープンしたばかりの、鯉川筋西沿いのフレンチ、クーリエールに行ってきました。
SNSで、すでにおなじみの方も多いと思いますが、オープンしたばかりで、10月は早々に予約でいっぱいになってしまっていたそうです。
毎月、ランチをご一緒するグルメ定例会のメンバーが、9月中に予約してくれていたので行くことができました。
間口は狭く、ドアを開けたら カウンター、奥に1卓4人がけのテーブル席があります。
中のお写真も撮りたかったけど、お客様いらしたので自粛しました。
お皿の上の芸術を堪能しました！
今回頂いたのは、オープン記念コース（ランチ） 2500円（税抜）です。
テーブルセッティング。ウッディな感じがほっこりします。
木皿の上は、ナプキン。ここに、金木犀の香りのお湯をかけてくださいます。
◆飲み物
ワンドリンクオーダーしてください、とのことでしたので…
友人は能勢の辛口ジンジャエールを。
もうひとりの友人は紫波町のぶどうジュース。
肝機能の数値を気にしているはずのワタクシが 白ワインを ＾＾； 頂きました。
ワインは、フランス、イタリア、チリ、オーストラリア…などが多いですが、こちらのお店のドリンクは国産にこだわってらっしゃるとの事。
広島のワインでした、さっぱりとしていてフルーティな口当たりのいいワインでした。
広島出身の知人がインスタに上げたのを見て、見覚えある！！とおっしゃってました。
2500円 オープン記念コースのご紹介です
◆スイートポテト
桐箱に入って運ばれてきたのは、スイートポテト。
底面がカリッと 中はふんわり。酸味のあるトッピングの相性は、ちょっと？？？
藁焼きの香りがいい香り。
さつまいもの皮や、楓の葉、稲わらも敷いて 野趣あふれるサービングが素敵です。
藁焼き。いい香り。他にも…藁焼きのところがあったよね？？ってすぐに思い出せなくて。
と思ったら、テラサナで食べたの「鴨の藁焼き」でした＾＾；
◆甘海老 柿 根セロリ
最初に、 このお皿が運ばれてきて、えっ？？何かしら？と思ったら…
器の中の、甘海老、フルーツトマト、柿と根セロリのシャーベットに、かけるトッピングなんです。
シェフ自らが かけてくださいます。野菜を乾燥させて、粉末状にしたもの。とても香ばしいです。白いごはんにかけて食べてみたいです。日本人。
◆かぼちゃとひじきのパン
◆鰆 かぼちゃ からし菜
低温調理した鰆は、柔らかくしっとり、ねっとりと火が通っていて超美味です。
かぼちゃとからし菜のソースに絡めて頂きました。
◆豚 ドフィノワ ルッコラ
じゃがいものグラタン・ドフィノワの上に、減圧調理の豚肉。しっとりと美味しいです。
以前豚肉は、「外をしっかり焼いてあれば、中はほんのり薄ピンクが一番美味しい。健康な成人であれば薄ピンク（ロゼ）色の豚肉を食べても問題ない」という記述をネットで読みました。
せっかくシェフが、美味しい状態で提供してくださっているので、お皿を突き返すのがためらわれ、私はそのままおいしく頂きました。友人たちは、追加で火を入れてもらってましたが…。
お肉は焼きすぎるのが一番ダメですから、やはりミディアムが美味しい、と思うのです。
昔と違って、今は衛生管理できていますから 昔のように寄生虫や菌を必要以上に怖がらなくていいのでは、と持論ですが思っています。
ドフィノワを絡めながら美味しくいただきました。
◆ふわふわのパン
パンは、有名店のを取り寄せるお店もありますが、こちらのパンは焼き立てふわふわで 2種類とも、とっても美味しかったです！
◆デザート 栗 りんご タピオカ
りんごのシャーベット、栗、タピオカ 黒糖のソース オートミールのチュイール
秋の香り満載の一品。
底の方に もちもちしたタピオカ。黒糖のソースと合ってました。
オートミールのチュイールが、歯ざわりよく♪
◆コーヒー
まぁ可愛い♪ コーヒーカップではなく、手のひらにすっぽり収まるお湯のみで。＾＾
クリーマーやシュガーポットも可愛いです。
スプーンの代わりに竹製泡立て器で混ぜます♪
素敵な若夫婦、頑張っていただきたいです
ご主人のシェフは、イノベーティブのVariesご出身とか。
おしゃれな盛り付けや 季節感のある工夫が素敵です。
奥様は、とても明るくて人懐こい方で、お話がはずみます。
奥様も、料理人で、別のお店で修行されていたそうです。今はソムリエに挑戦中。
お二人のやる気が伝わってくるお店です。
また伺いたいと思います。
ごちそうさまでした！
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