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神戸、大阪を中心にランチや美味しいもののご紹介 旅行の記録など綴っていきます☆

シェフの創意工夫が光る!鯉川筋の新店・クーリエール(神戸・元町)

9月21日にオープンしたばかりの、鯉川筋西沿いのフレンチ、クーリエールに行ってきました。

SNSで、すでにおなじみの方も多いと思いますが、オープンしたばかりで、10月は早々に予約でいっぱいになってしまっていたそうです。

 

毎月、ランチをご一緒するグルメ定例会のメンバーが、9月中に予約してくれていたので行くことができました。

 

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間口は狭く、ドアを開けたら カウンター、奥に1卓4人がけのテーブル席があります。

中のお写真も撮りたかったけど、お客様いらしたので自粛しました。

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お皿の上の芸術を堪能しました!

今回頂いたのは、オープン記念コース(ランチ) 2500円(税抜)です。

テーブルセッティング。ウッディな感じがほっこりします。

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木皿の上は、ナプキン。ここに、金木犀の香りのお湯をかけてくださいます。

 

◆飲み物

ワンドリンクオーダーしてください、とのことでしたので…

友人は能勢の辛口ジンジャエールを。

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もうひとりの友人は紫波町のぶどうジュース。

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肝機能の数値を気にしているはずのワタクシが 白ワインを ^^; 頂きました。

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ワインは、フランス、イタリア、チリ、オーストラリア…などが多いですが、こちらのお店のドリンクは国産にこだわってらっしゃるとの事。

広島のワインでした、さっぱりとしていてフルーティな口当たりのいいワインでした。

広島出身の知人がインスタに上げたのを見て、見覚えある!!とおっしゃってました。

 

2500円 オープン記念コースのご紹介です

◆スイートポテト

桐箱に入って運ばれてきたのは、スイートポテト。

底面がカリッと 中はふんわり。酸味のあるトッピングの相性は、ちょっと???

藁焼きの香りがいい香り。

さつまいもの皮や、楓の葉、稲わらも敷いて 野趣あふれるサービングが素敵です。

藁焼き。いい香り。他にも…藁焼きのところがあったよね??ってすぐに思い出せなくて。

かつお藁焼きの龍神丸? なんか違う…

と思ったら、テラサナで食べたの「鴨の藁焼き」でした^^;

 

◆甘海老 柿 根セロリ

最初に、 このお皿が運ばれてきて、えっ??何かしら?と思ったら…

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器の中の、甘海老、フルーツトマト、柿と根セロリのシャーベットに、かけるトッピングなんです。

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シェフ自らが かけてくださいます。野菜を乾燥させて、粉末状にしたもの。とても香ばしいです。白いごはんにかけて食べてみたいです。日本人。

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◆かぼちゃとひじきのパン

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◆鰆 かぼちゃ からし

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 低温調理した鰆は、柔らかくしっとり、ねっとりと火が通っていて超美味です。

かぼちゃとからし菜のソースに絡めて頂きました。

 

◆豚 ドフィノワ ルッコラ

 

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 じゃがいものグラタン・ドフィノワの上に、減圧調理の豚肉。しっとりと美味しいです。

以前豚肉は、「外をしっかり焼いてあれば、中はほんのり薄ピンクが一番美味しい。健康な成人であれば薄ピンク(ロゼ)色の豚肉を食べても問題ない」という記述をネットで読みました。

せっかくシェフが、美味しい状態で提供してくださっているので、お皿を突き返すのがためらわれ、私はそのままおいしく頂きました。友人たちは、追加で火を入れてもらってましたが…。

お肉は焼きすぎるのが一番ダメですから、やはりミディアムが美味しい、と思うのです。

昔と違って、今は衛生管理できていますから 昔のように寄生虫や菌を必要以上に怖がらなくていいのでは、と持論ですが思っています。

ドフィノワを絡めながら美味しくいただきました。

 

◆ふわふわのパン

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パンは、有名店のを取り寄せるお店もありますが、こちらのパンは焼き立てふわふわで 2種類とも、とっても美味しかったです!

◆デザート 栗 りんご タピオカ

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りんごのシャーベット、栗、タピオカ 黒糖のソース オートミールのチュイール

秋の香り満載の一品。

底の方に もちもちしたタピオカ。黒糖のソースと合ってました。

オートミールのチュイールが、歯ざわりよく♪

◆コーヒー

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 まぁ可愛い♪ コーヒーカップではなく、手のひらにすっぽり収まるお湯のみで。^^

クリーマーやシュガーポットも可愛いです。

スプーンの代わりに竹製泡立て器で混ぜます♪

 

素敵な若夫婦、頑張っていただきたいです

ご主人のシェフは、イノベーティブのVariesご出身とか。

おしゃれな盛り付けや 季節感のある工夫が素敵です。

奥様は、とても明るくて人懐こい方で、お話がはずみます。

奥様も、料理人で、別のお店で修行されていたそうです。今はソムリエに挑戦中。

お二人のやる気が伝わってくるお店です。

また伺いたいと思います。

 

ごちそうさまでした!

 

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