チョコちゃんが死にそうです…
今日は お仕事お休みさせてもらって家で見守りました。
今晩、山場でしょうか…
週末に職場の忘年会がホテルオークラ神戸でありました。
今年はどんなお料理をいただけるのでしょうか？
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◆オードブル サーモンマリネの薔薇仕立て ハーブのソース
スモークサーモンのバラ仕立ては、見た目華やかでよく使われる手法ですけど
こちらのスモークサーモン、今まで食べた中で 一二を争う美味しさでした♪
◆パン 数種の中から ヨーグルトのパン フランスパン
数種類のパンをサーブして回ってくださるのですが
私は白くて丸いヨーグルトのパンとフランスパンを頂きました。
ヨーグルトのパンが優しい甘さで美味しくて おかわりしてしまいました・
◆スープ 伝統のオニオングラタンスープ
とにかくコンソメが超美味！ 金色のしずくの最後の一滴まで頂きました。
トロトロの玉ねぎも美味しく 味わい尽くした、という感じ。
◆魚料理 白甘鯛の鱗焼 ポワローのクレメとブイヤベース風ソース
メニュー見て、鱗焼って、鱗付いてるの？？ 口に障らないかしら？と思ってたのですが
写真で分かって頂けるでしょうか、鱗が立ってます、それが
サクサクした食感を出すのに役立っています♪
軽い口当たりの鱗焼きの下にはポロネギとキャベツ？がクリームで柔らかく煮たものが。
磯の香りたっぷりのブイヤベースソースが あっさりした甘鯛によくマッチしてました。
◆肉料理 牛フィレ肉の網焼き トリュフ入り茸のフォンダンをのせて
柔らかくて お味のいい牛フィレ肉。うっとり。
トッピングされたフォンダンを除けば 網焼きの網目が見えます。
付け合せは じゃがいものカップにマッシュポテト、
じゃがいものカップが美味しい～！
芽キャベツ、ハート型の人参、黄パプリカ
◆デザート 炎のデザート チェリージュビレ
炎のデザートと言うからには、フランベするのだろうと思っていましたが
予想を上回る展開、壇上でのパフォーマンスを見せていただきました！
銅鍋を熱するところから パフォーマンスですね～
フォークに刺したオレンジを器用にクルクルと螺旋状に剥かれます。
ブランデーの香り付けですね！
会場の照明を落として フランベの炎のゆらめきを楽しみました。
動画を撮っていたのですが あまりにも長くて（5分以上！）
腕がプルプルして上手くとれなかったの～ 残念！
冷たいバニラアイスに 作りたてのチェリーのソースをかけると…
熱いのと冷たいのが出会って ふわ～と香り立つソース
トロトロとろけるアイスクリーム♪
チェリーは キルシュかな？ お酒でフランベされているので
大人なお味のアイスクリームに 格上げされておりました。
この「チェリージュビレ」なるデザートは ホテルオークラの名物のようです。
チェリージュビレについては こちらのブログに詳しく載っていますのでご参考まで。
◆コーヒー
◆飲み物
ビール 二杯
白ワイン
赤ワイン 各一杯
ごちそうさまでした！
職場の皆様に感謝しつつ、また来年も頑張ろう、と
気持ちを新たにした一日でした♪
クリスマスシーズン、神戸はルミナリエの期間で
賑やかで華やかで ウキウキする季節ですね
渋滞必至、ということでみなと元町駅から歩いて正解♪
ホテルに入る前に撮ったポートタワーと
ホテルの中から撮った 神戸海洋博物館。
この2つの建物は 神戸のシンボル的存在の一つです♪
