ホームパーティーで頻出メニュー
最近作ってなかった…
最近のお家女子会は 見た目がオサレなブルスケッタとかセルクル使ったサラダとか ローストビーフとか。
インスタ映えするものが多くて。
でも 中華大好きで かなり昔からこのレシピを使ってます。 ざっくり30年は使ってるw
自分が食べたいものは ちょっと面倒でも ひと手間かかっても作れますよね～＾＾
このメニューは 一旦、海老のフリッターを作っておかないといけないのでひと手間かかっちゃうんです。
酢豚も豚肉を揚げるのが面倒で滅多に作りませんし、炒めて、巻いて、揚げるの3ステップの春巻きは、夫を巻き込んで 巻くの担当してもらってます (*´艸)
今回は冷凍庫のローリングストックをリニューアル。買い物に行けない時でも、これさえあれば一品作れるかな、と買い置きしていた冷凍のエビを消費するために作りました。
エビの唐辛子炒め 作り方
これも三井銀行でもらったレシピだったような…
★材料
| 大正エビ | 16尾 |
| ピーマン | 2個 |
| 玉ねぎ | 1＋ 1/2個 |
| にんにく | 少々 |
| ＊大正エビの下味 | |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大 2 |
| ＊＊大正エビの衣 | |
| 卵白 | 2個分 |
| 片栗粉 | 大 6 |
| 水 | 大 2 |
| 【味付け調味料】 | |
| スープ | カップ 2/3 |
| 砂糖 | 大 1 |
| 片栗粉 | 大 1 |
| ケチャップ | 大 1 |
| 塩 | 小 1/3 |
| 醤油 | 小 1 |
| 豆板醤 | 小 1 |
| 酢 | 小 2 |
上記分量はオリジナルレシピです。私は玉ねぎを少なめにして エビは小ぶりだったのでそのまま使いました。
1 エビは殻をむき背わたをとって、片栗粉を加えてもんで洗い、3つに切る。下味を付けて中温の油で揚げる。
卵白を泡立てて 片栗粉と水を入れフリッターの衣を作ります。
２ 油でふわふわに揚げます。
３ ピーマンと玉ねぎは 色紙切りにしておきます。
玉ねぎは3センチ角、ピーマンは2センチ角。にんにくは 包丁の腹で潰します。
4 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め 香りが移ったら取り出して 豆板醤をさっと炒め玉ねぎ、ピーマンを炒めます。豆板醤は はねるのでやけどに注意。
5 ピーマンに火が通って透き通ってきたら 味付け調味料を入れます。
6 片栗粉で濃度が付いてきたら エビを加えて全体に混ぜ 最後に酢を回しかけて仕上げます。
ん～ 豆板醤のいい香り！！
ウマウマです！！ ビールに合うっ！！
お勧めです！！
卵白が余ったら
お菓子を作ったり（卵黄はパイの表面に塗るのに使いますね）、卵かけご飯に卵黄だけ使って卵白が残ったら 作ってみてください。
そうそう、卵かけご飯は 全卵にお醤油、が定番ですが 卵にごま油＋茅乃舎のだし、というのも美味しいそうです。
私は卵黄と桃屋の生七味が気に入ってます♪
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