お気に入りのトアロードのフレンチ ESPICE
お盆休み、家族が揃ったので 晩ごはんは 私のお気に入りのフレンチレストラン ESPICEを一休で予約しました。食べログTOP5000 。
シェフの遊び心あふれるお料理は 出てくる時にワクワクします。思いもよらない様な食材の組み合わせ、芸術的な見た目の美しさ、様々なサプライズのあるお料理が頂けます。
メニュー
ワイン 2種
ソムリエさんも良い働きをされていて ワインのチョイスはおまかせして安心です。
飲みすぎました～＾＾；
◆はじまり ～生態系～
何かワイルドなものを感じさせるネーミング、どんなお料理かしら…
＊牛肉のタルタルとウニ ひじきのシュー
ウニとジュレの下にはとろとろの牛肉
石の中に紛れ込んでいるのは ひじきのプチシュー 遊び心がありますね＾＾ 探す楽しみ、其の一です。
＊しいたけと玉ねぎ
なんと野趣に富んだ演出でしょう！ 器？ 台？が 木の幹＾＾
その上に載っているのは しいたけを粉末にして板状に焼いたもので 玉ねぎのソテーを挟んだもの。
木の幹にカムフラージュしてる生き物みたいです。
しいたけの味が濃厚で とろりとソテーされた玉ねぎはジャムのように柔らかです。
＊ブラッドソーセージとりんごジャム シガー仕立て
お料理の名前は私がつけましたｗ
シガールの中に 渡仏時代 シェフが好きだったという豚の血のソーセージ（ブラッドソーセージ）が
少し入ってます。後は 豚肉に合うりんごジャムがとろーり。
皮のサクサクと食感を楽しみました。
◆７種のトマト
７種のトマトと とっても甘いイチゴのスライス、リコッタチーズ（ホエイを煮詰めたチーズ）
トマトのアイスクリームがトッピングされてます。
◆鰹 ラタトゥイユ 水なす
玉ねぎの下には 鰹と水なすの角切りが。とろとろで美味♪
ラタトゥイユ…想像を絶する姿。なんと、アイスクリーム仕立て。
冷たいラタトゥイユ…初体験です！ 鼻に抜けるラタトゥイユの香り…
美味でした！
◆フランスパン
和田岬 メゾンムラタのフランスパン。
美味しすぎて 息子はおかわりお願いしてました。ｗ
イタリアンの柏木さんでも メゾンムラタのパンを出されてました。
◆金目鯛 川津エビ ニョクマム スイカ
金目鯛の皮が 松かさ焼きのようにサックサク！＾＾
下に敷いてある スイカと合うとのことで 一緒に頂きました。
川津エビには 魚醤ニョクマムのジュレ
◆子羊 つぶ貝 海藻 レンコン
薄くスライスしたレンコンに包まれて出てきたのは 子羊のお肉にじんわり火入れしたもの。
このお肉につぶ貝といんげんのトッピング！
珍しい組み合わせに さすがシェフ！と快哉をあげました。
◆つけあわせ 焼き芋＾＾
ソムリエールさんが 頭陀袋の様な布包を持ってこられました…何かと思えば！
真っ黒なさつまいも。 竹炭と塩をつけて焼いてあるそうです。
その場で 開いて取り分けてくださいました。
塩釜みたいなものかしら？？ さつまいもは ねっとりと甘くて美味でした。
◆卵 鱧 夏野菜 （別チョイス → お米 鮎 きゅうり 桃）
家族全員一致で 鱧のフランにしました。ふんわりやさしいお味のフラン。
大好きな鱧はどこだっ！って探して頂きました。 探す楽しみ其の二。
◆アプリコット アニス アーモンド バジル
デザートは一番上が バジルのアイスクリーム。初めて頂くバジルアイスクリーム。
ドーム型に焼いたメレンゲはアニスの香り。
ドームを潰すと中からクリームとアプリコットが出てきました。シェフの遊び心が楽しい一品。
◆ミニャルディーズ ～ノスタルジー～
いつもの…ココアのパウダーに埋もれた小菓子（ミニャルディーズ）を探す最後のひとしな。
マカロンの他に 埋もれてるトリュフとカヌレを スコップで掘り出すのじゃ！
探す楽しみ其の三
紅茶を頂きました。
今回も いろんな食材を 珍しい組み合わせで シェフならではのアレンジを楽しみました。
ごちそうさまでした！
ワイン飲みすぎましたｗ
*** ESPICE ***
神戸市中央区中山手通2-3-25 メゾンエスプリ生田1-1
