パリ、シャンゼリゼ通りにほど近いミシュラン二つ星の名店『タイユヴァン』が監修のカジュアルダイニング 。
パリのタイユヴァンでは、ランチ（デジュネ Dejouner）3品コースが115€（18000円ぐらい）。
アラカルトでは1品2万円前後のお料理が多いです。
それを日本に居乍らにして、お手軽にいただけるとは！！
いかなくちゃ、です。
目次：
もう、1ヶ月近く前になるのね。
東京遠征時に、息子の職場の近くで一緒にランチしました。
エスプリ・ド・タイユヴァン、パリの名店の味を再現したメニュー
丸の内テラスにあるエスプリ・ド・タイユヴァンは、席だけ予約ができたので、予約しておきました。
私達が頂いた、
メインが選べるランチメニュー 1,980円はお得！
下記のメインから選べるランチメニューです。
（本日のスープ、メイン、ドリンク付）
- サラダ・パリジェンヌ 鴨の生ハムを乗せて
- 骨付き鶏もも肉のコンフィ ソース・ヴェルジュ
- ズワイガニとパプリカの冷製カッペリーニ・・・＋220円（税込）
- 本日の鮮魚のポワレ ソース・マリニエール・・・＋770円（税込）
- 和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ・・・＋1,320円（税込）
…とは言え、お魚にすると、プラス770円なので2750円になってしまいますね＾＾；
和牛にすると プラス1320円で、3300円です。
3300円ならデザートか前菜が欲しいところでが、なにせ、タイユヴァンですから、これでも考えたら安いのです ＾＾；
それなら最初から
【ランチコースA】
前菜・スープ・お魚またはお肉・デセール 4品プリフィックスコース（税・サ込）
旬の食材をタイユヴァン風にアレンジしたシェフおすすめのコースがいいかな？
3,850円 (税込)で、鮮魚のポワレは追加なしでいただけます。
オードブル
本日のオードブル
スープ
本日のスープ
メイン（下記から1つ）
①本日の鮮魚のポワレ ソース・マリニエール
②骨付き鶏もも肉のコンフィ ソース・ヴィエルジュ
③ズワイガニとパプリカの冷製カッペリーニ
④和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み（＋770円）
デザート
本日のデザート
ソフトドリンク
メインが2種選べる5500円のランチコースもあります。
お昼は、さっと食べて職場に戻りたい人もいますから、一品ずつ出すコースはビジネスマンに向いてないかも？？
コの字カウンター（10席）、こちらに案内していただきました。
3方向に1組ずつ。
私達が頂いたメインが選べるランチメニューをご紹介します
スープ
冷製コーンスープ
メイン
骨付き鶏もも肉のコンフィ ソース・ヴェルジュ
オリーブオイルのソースがかかった鶏もも肉のコンフィ。
パリで鴨のコンフィを2度食べました、こちらは鴨の代わりに鶏もも肉。
一口お味見もらいました、パリパリの皮の下の身がいいお味でした。
本日の鮮魚のポワレ ソース・マリニエール・・・＋770円（税込）
こちらもパリパリの皮に、ふわふわの身、食感のコントラストが楽しいです。
夏野菜のつけあわせと、お皿のそこのスープが絶品。
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ・・・＋1,320円（税込）
柔らかくとろとろに煮込まれていて、ホロホロ崩れるお肉の繊維！
一口お味見にもらいましたが、ソースともに美味しかったです。
ドリンク
コーヒーをチョイス。
パン
窓の外に街路樹の緑が美しい辺り。
季節のいいときには、テラス席も良さそう。
ごちそうさまでした！
《2024.8.21 追記》
タイユヴァンの姉妹店は、 日本橋高島屋本館 8Fにもあります。
レ・カーヴ・ド・タイユヴァン 東京 （les caves de taillevent）。
こちらはエスプリ・ド・タイユヴァンよりもう少しお高め。
日替わり前菜2品、メイン1品、飲み物
デパートの中なので、ゆったりランチのお客様向けですね、日替わり前菜2品がついてこの価格、は食指が動くわ。
ある日のランチ
メカジキのコンフィ プロヴァンス風 2560円
レモングラス香る赤海老とそら豆のリゾット 3080円
スズキのグリル ベルガモットソース 3410円
仔牛のロティ 赤パプリカのロメスコソース 3850円
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