⚠️現在こちらのお店は閉店しているようです。
カトリック神戸中央教会の南側で、VINSEMBLE （ヴァンサンブル）として営業されています。
１月末オープンの新店 イノベーティブ中華のVaries
イノベーティブ中華のVariesでランチしてきました。
こちらのビルは 但馬牛の和黒や 新しくオープンしたerre（エッレ）、ロシア料理のバラライカ、ミシュランだった栄ゐ田など 有名なお店が入ってます。このビルの地下に 1月29日に創作中華のお店がオープンしたというのを
ネットで見かけ、行ってきました。 お店の名前は 牡羊座のariesにvが付いた Varies
ドアに牡羊が付いていて…目を引きます。
この重厚な扉を開くと…
スッキリした店内。ゆったりと奥行きのあるカウンターと4人がけの個室、4人がけの半個室があります。
ちょっと薄暗いのですが 落ち着きます。
ランチ 4200円
5品です。
◆鰹おこげ コンソメ
左は干し椎茸の香り豊かなコンソメスープ。
右は鰹のタルタル 山椒風味が爽やか 下はわかめの入ったおこげ。
中華のおこげと言えば 熱々おこげに海鮮の餡をジューッとかけて頂くのが大好きなのですが
これはとてもお上品なひとくちサイズのアミューズでした。
◆フォアグラ ブリオッシュ
しっとりしたブリオッシュにソテーしたフォアグラとマンゴー♪
濃厚な香りが口に広がります。
フォアグラ苦手な人は牛肉に変更可。
◆ミルクパン
キメの細かいしいっとりふんわりの 饅頭（マントー）のようなミルクパン。
ソースを絡め取って食べました。
◆鰆 加東市農園野菜
なんというおしゃれな一皿！
鰆はポワレ、ということだけど低温で火入れしてるのか もっちりとして美味しかったです！
じゃがいものピューレには 干し鱈で風味付け。
黄色いソースは レモン塩に唐辛子を混ぜたもので とても美味しかったです。
加東市の野菜、ロマネスコ、ふきのとう、長ネギなどをグリルして♪
◆和牛 ニラ ビーツ 春巻き
ニラやビーツのソースが美しいです。
お肉の下にはニラで色付けした黄緑色のクスクスが仕込まれてます。
柔らかい牛肉でした。
付け合せは 里芋の春巻き。
ねっとりとした甘さのある里芋の食感、風味を楽しみました。
◆イチゴミルク
イチゴのアイスクリームに桜のシャーベット 白玉には梅を練り込んであるそうです。
ここで！ お店の方がイチゴミルクを回しかけてくださいます。
赤いエディブル・フラワーを散らして 見た目にも春らしくかわいいデザート。
アイスクリームの下に敷いてあるビスケットまで美味しかったです！
桜シャーベットのシャリシャリ感、白玉のモッチリ感、とろけるアイスクリーム…いろんな食感と香りを感じながら楽しめたデザートでした♪
◆黒プーアル茶
締めはダイエットに効く？
ちょっとした心遣いにワクワク♪
テーブル会計もすごくスマート。
一人ひとりにブック型の箱が配られて、中に料金の書いた紙が入ってます。
箱を渡すとおつりを入れて返してくださるのですが 其の時に 一人ずつ、箱の中にカヌレが入ってました。
紹興酒の入ったカヌレだそう＾＾ ちょっとしたお心遣いがうれしかったです。
また伺いたいお店です！
ごちそうさまでした！
＊＊＊ Varies ＊＊＊
神戸市中央区中山手通1-22-13 ヒルサイドテラスB1-2
電話：050-5596-8755
