2023年3月にミシュランの新しいカテゴリーとして追加された
「セレクテッドレストラン」部門。
そのセレクテッドレストランに、2024年、早速 大阪・北新地にある大嵓埜(おおくらの）さんが選出されました。
すっきりとしたインテリア、見目麗しく、舌も喜ぶお料理、丁寧な接客。
☆星を狙えるお店です、今のうちに行っておこう♪
かくして、大満足のお食事体験でした。
北新地でも、堂島の方ではなく、生粋の？北新地。
ビルの3階。
平日ランチ10食限定の手毬寿司御膳をご紹介します
「限定」に弱いので、10食限定、と言われると挑戦してみたくなる性分。
平日10食限定なので早めの予約がベターですよね？
早めから予約していたので、ようやくこの日が来た〜、な感じ＾＾
楽しみにしてました。
店構えも、店内インテリアもスッキリとスタイリッシュです。
飲み物は白ワイン
スライディングヒル マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン
ニュージーランドのワイン。初めてかも？
イタリア、スペイン、チリ、カリフォルニア（アメリカ）、南アフリカ…産地は様々あれど。
サッパリ爽やかな飲み口で、和食に合います。
ボトルは、スクリューキャップのお手頃感のあるものなので、家飲みにも良さそう＾＾
平日限定10食 手毬寿司御膳をご紹介します
⚠️こちらのメニューはネット予約限定です
税・サ込 5500円です。
■二月の献立
長皿に置かれたのと同じ位置なので、見ながら、ふむふむと頂きました。
・月変り手毬寿司14貫
【千枚蕪 梅肉×大葉】
【本鮪 長芋×花穂紫蘇】
【明石鯛 ちり酢×浅月】
【鰤 山葵おろし×醤油ゼリー】
【烏賊 酒盗×酢橘】
【海老 レッドソレル×山葵ソース】
【芽葱 淡雪塩×午房】
【一寸豆 米塩×キャビア】
【筍 糸花鰹×木の芽】
【菜の花 イクラ×金粉】
【ローストビーフ 玉葱ソース×クレソン】
【ズワイガニ 蟹味噌×三つ葉】
【稲荷 エディブルフラワー×ラディッシュ】
【玉子 明太子×マヨネーズ】
14貫の握りは、ひとつひとつ手が混んでいて、季節感があって美味です。
目にも鮮やかな握り鮨、14貫は多いのかな、と思ったのですが、小さ目のサイズです。
どれからいただこうかしら？とお箸が迷ってしまう可愛らしさ。
お皿の上に載っているキャンディーみたいなものは、ボール状にくり抜いたお野菜です。
お腹いっぱいだったので残してしまいましたが、可愛い演出です。
写真奥：
・帆立貝と蕪のフラン
・あおさの味噌汁
フランは、フランスの茶碗蒸し。これが絶品！
ポルチーニ茸とビーツのソースがかかっているのですが、
とろ〜り、とっても香りがいい！！
コロンとした貝柱の味と香りを噛み締めて…＾＾
いつか、もう一度頂きたい！
写真手前
・豚角煮コロッケ
・若午房炒め煮
・箸休め じゃこ 胡瓜 大根
豚の角煮を裏ごししたかぼちゃで包みこんたコロッケ。
外はサクサク、次にふんわり甘いかぼちゃ、中心は豚の角煮の旨味…一口で三度美味しい！
緑色のソースは枝豆だったような…？ 記憶曖昧…＾＾；
・甘味 抹茶わらび餅 きな粉 自家製あんこ 苺
・お薄
カウンターで、ひとりひとりに、お茶（お薄）を立ててくださいます。
ねっとりとしたわらび餅とお薄の〆…
日本料理の…というか、懐石料理の〆、と言う感じ。
2月、ということで、枡に入った大豆に立春大吉、追儺招福の御札。
めでたい、めでたい＾＾
次回はこれ、頂きたい！！
大嵓埜御膳 4,000円（税・サ込）
本日のお造り二種
料理長おすすめ季節の料理 五～六品
白米 香の物 味噌汁
季節の甘味
お薄
鯛めし付き一汁十菜の膳 6,000円（税・サ込）
季節の小皿十品
本日の焼物
仕上：鯛めし 香の物 味噌汁
甘味：季節の甘味 お薄
小皿十菜が可愛いですね〜♪
食べた気がしないかも知れないけど ＾＾；
ぷち同窓会や女子会使いなら、
ランチ懐石コース 8,000円（税・サ込）
平日限定のサービスとして、1ドリンク、個室料無料
個室、写真撮れずでしたが、素敵でした＾＾
個室は5室あるそうです。
和啓清寂
懐石料理は遥か昔、茶道の世界で生まれました。
千利休が説いた茶の湯の心得「和敬清寂」を
語源とした「和啓清寂」をコンセプトに、
最高のおもてなしの心・空間をもって、
新しい味・美しさを追求した懐石の世界を啓（ひら）きます。引用元：大嵓埜HP
和啓清寂、最高のおもてなしの心が伝わる接客。
従業員の皆さん一人ひとりがコンセプトに添って、温かいおもてなしをされているのを感じます。
お料理はもちろん、人の心を動かすのは、やはり人なので、いつも接客の大切さを感じています。
店名には、必ず、この和啓清寂の四文字が添えられています。
ポリシーを大切にされているのがわかります。
幸せなひととき、ごちそうさまでした！！
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