また行ってしまった。
JR元町駅西口からすぐの古いビルの中にある「レグノ」さん。
薪焼きビステッカが美味しい♪
目次：
ドアを開けたら別世界、のギャップにやられる、隠れ家イタリアン
レグノさんは、JR元町駅西口からすぐ、元町プラザの2階にあります。
この元町プラザと言うビル、築50年のザ・昭和なビルで、
天井はジプトーン（石膏ボード）、床はリノリウム、照明は蛍光灯、と今どきちょっと見かけない昭和のかほり。
がっ！！ この扉を開けたら…
ヨーロッパの山小屋か、狩猟用の別荘に来たかのような野趣あふれる素敵な空間が広がっています。
ドアを開ければ、薪を焼く香りがワクワク感を盛り上げてくれます。
年末にも家族で伺ったのですが、今回は結婚記念日で夫婦で伺いました。
飲み物
ボトルワインは6500円から。
好みのタイプを言うと、5本見繕って持ってきてくださいます。
説明を聞いて、飲んでみたいものを選ぶ、という流れ。
シャンパン
乾杯用のシャンパンを頂きました。
ドラピエ カルト・ドール・ブリュット
黒ブドウのパンチの利いた、深い味わい。
品種構成は、ピノ・ノワール：85％、 シャルドネ：10％、 ムニエ：5％
ムニエは、初めて聞く品種だったのですが、シャンパンを作る3大ブドウ品種のひとつだそうです。
この3つの品種のブレンド比率を変えることで様々な味わいのシャンパンが生まれるそうです。
美味しかったです♪
白ワイン
マーティン＆アンナ アンドルファー
オーストリアのワイン、初めてかな？
フランス、イタリア、スペイン、チリ、アメリカ、南アフリカなどが多いです。
そして、品種はグリューナー・フェルトリーナー （Green Veltliner）、100%。
この品種は、…これも初めて聞く品種でしたが、オーストリアで最も生産量の多い白ワインの品種だそうです。
さっぱりしていて和食にも合うので、最近日本でも知られるようになってきたとか。
二人で1本空けてすっかり気持ちよくなっていたら、シェフがおすすめされたのが…
ノンアルコールワイン
WATER BROOK CLEAN CABERNET SAUVIGNON
アルコール除去ワインです。
カベルネ・ソーヴィニヨンワインからアルコールを除去したノンアルワイン。
ワイナリーは、アメリカのワシントン州にあります。
ワシントン州は、カリフォルニアに次ぐアメリカ第二のワインの産地なんですって。
いや、もう、お腹いっぱいなので…遠慮しときました。
ディナーコースを頂きました
旬のおすすめ前菜と
メインの薪焼きビステッカ
薪窯焼きピッツァ
デザートとコーヒーは付けませんでした。
旬のおすすめ前菜 5品
おすすめ前菜が、毎回とっても楽しみなのです。
以前は選べたのですが、最近はシェフのおすすめになっています。
昨年8月、12月にも行っているので、被るのは覚悟で…。
最初の2品は、同じでしたが、後半の3品は、今回初めての前菜で、そのどれもが絶品だったので、大満足でした。
なんと、前に出した前菜を記録しておいてくださったみたいです。
すごい！！
1️⃣ 林檎とコンブチャ、タルトタタン バターミルクとクランブル
前にもいただいたことのあるタルトタタン。
りんごとカラメルなので、タルトタタンと名付けられているのでしょう。
カラメルはゼリー状でクランブルの下にりんごが隠れています。
デザートのような甘い一皿から始まります。
2️⃣ ズワイガニとケールのサラダ
ケールは青汁に入っている、野菜の王様と言われるほど栄養価の高いお野菜。
普段、食べる機会がないので、レグノさんでいただいてます。
少し苦みがありますが大人の味、ズワイガニの香りがよく、トッピングのナッツの歯ざわりと共に楽しみました。
3️⃣ 鰆のバターミルク煮
今流行りの低温調理かしら？ しっとり、ねっとりとして美味でした。
上にヴェールのようにかかっているのは聖護院かぶら。
心憎い演出。
4️⃣ ワカサギのフリット エスニックなグリーンソース
ワカサギが小ぶりだからか、家で揚げるワカサギの唐揚げよりも全体にカリッと揚がっていてとても美味しい。
トッピングはおかひじきの素揚げ。
グリーンソースには大葉やコリアンダーも入っているみたい。
薪焼きのズッキーニも。
お皿全体をグリーンで統一していて美しい眺め。
5️⃣ 小ダコの薪焼き フムスとザアタル
フムスは、中東のお料理で、ひよこ豆のペーストです。
こっくりとした食感とひよこ豆の香り。
フムスの外輪山の中に溜まったオイルが…なんだろう？
これも中東のオイルかしら？ 複雑な香りだけど美味でした。
ザアタルはレヴァント地方（トルコ、シリア、レバノン、イスラエル、エジプト辺り）で使われるミックススパイス。
タイム、オレガノ、スィートマジョラムなどにクミン、コリアンダー、フェンネルシードなどがミックスされることもあるみたい。
とてもエスニックなかほりがします。
薪焼きのタコが香ばしく、ムフスが柔らかくまったりとしたお味で調和が取れていました。
美味しい！
Pizza
水牛モッツァレラのマルゲリータ
（トマトソース+モッツァレラ+バジル）
生ハムとセルバチコ
（トマトソース+モッツァレラ+パルミジャーノ）
クワトロフォルマッジ
（モッツァレラ+ゴルゴンゾーラ+マスカルポーネ+グラナパダーノ+ハチミツ）
エビとマッシュルーム +300
（リコッタソース+モッツァレラ＋ニンニク+バジル+レモン）
ホタルイカと菜の花 +300
（ホタルイカ+菜の花+モッツァレラ+アンチョビ+グラナパダーノ）
生のりとしらす
（生のり+しらす+水牛モッツァレラ+白力ビチーズ+アンチョビオイル+すだち）
牛ラグーとンドゥイヤ
（牛ラグー+ンドゥイヤ+モッツァレラ+赤玉ねぎ+パルミジャーノ）
ポルチーニと自家製スパイスハムのビスマルク +500
（ポルチーニソース+きのこソテー+温玉+トリュフオイル+パルミジャーノ）
ポルチーニと自家製スパイスハムのビスマルク +500
ドイツの宰相・ビスマルクが卵好きだったため、卵がトッピングされているお料理は、「ビスマルク風」というのですが、
このとろとろ半熟卵ときのこのソテーを絡めて頂くのは絶品です！！
ピザの耳に自家製ハムがぐるりと…
薪焼きビステッカ
お肉は、十勝牛。
サーロイン、イチボ、ランプから選びます。
今回は、ランプ肉にしてみました。
ランプは硬いのかな？と思ったけれど、さにあらず、美味しかったです！
大好きな生黒こしょうで頂きました。
このお肉のお皿？も年輪が見える厚い木のお皿で、とっても野趣に溢れています。
お店の雰囲気にピッタリ。
お会計も、黒い石にチョークでお値段書いて持ってこられます。
粋だわ〜＾＾
初めて伺った時（2019年）に素敵な演出にヤラれました。
シェフのきめ細かい心遣いもうれしく、通いたくなるお店です。
ごちそうさまでした！
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