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神戸、大阪を中心にランチや美味しいもののご紹介 旅行の記録など綴っていきます☆

三宮東門近くの和・イタリアン 柏木、大人の空間(神戸・三宮)

丁寧な料理に好感、イタリアンの柏木

ビブグルマンに選ばれたイタリアン「柏木」に家族で行ってきました。

場所は三宮の東門街から東に一筋入ったところです。


180617柏木 (13)

ミシュラン一つ星で 食べログTOP500のお寿司屋さん 寿志 城助の後に出来たお店で佇まいが和風。
居抜きでしょうか? カウンターはお寿司屋さんそのままなんです。

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夜はシェフのおまかせコース 9000円(税別)のみです。ランチは電話予約をすれば対応していただけるようです。(友人談)

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フォークとナイフとお箸。どんなお料理をいただけるのでしょうか?? ワクワクします^^


ワイン

ドニ ジャメイン ドメーヌドルイィ
さっぱり ドライ系の白ワインを選んでいただきました。かなり辛口ですがお料理の味が引き立ちます。美味しいお料理で ワインも進みます^^

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アミューズ

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細長い木皿に並んだ 小さなお料理
泉州水なすの生ハム巻
ミニトマトの含め煮
芽キャベツの醤油煮
*ホタテ貝柱
ケンサキイカと山椒
*伝助穴子
*スパニッシュオムレツ  ふわふわでナツメグの香りがして美味でした。

前菜 ①

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これ、美味しい!! 沖縄産トウモロコシのパンナコッタ♪
素材の味が生きてます! 香りがいい!
ツンと立ってるのが トウモロコシの芽だそうで よく噛むとトウモロコシのお味が^^
マイクロトマト アイスプラント トマトのジュレ 穂紫蘇

メゾンムラタのパン

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サクサクふわふわのクロワッサンが超絶美味しかったです。
和田岬のメゾンムラタのパンですって。神戸で素敵なフレンチやイタリアンのお店はメゾンムラタのパンを出してくださるところが多いですね。本当に…おかわりしたいぐらい美味しいです。

前菜 ②

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アワビのトッピングが雲丹!!なんという贅沢なマリアージュ
ふっくら分厚いアワビが香りよく火入れされていました。付け合せは 枝豆、いんげん、絹さや。

黒いソースはアワビの肝で作ったソースだそうです。黒いお皿にアワビの白、雲丹のオレンジ色、付け合せの豆の緑と目にも鮮やかな一皿です。

パスタ
パスタも絶品でした!!
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大好きなハモ! ホワイトアスパラと グリーンアスパラの ハーモニー♪
トッピングはドライトマト。なんの変哲もないパスタに見えますがお味は…絶品です!


魚料理

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肉厚のスズキと茗荷 ボリジの花
奥は ホタテ貝柱のすり身と モッツァレラチーズを揚げたもの。
ソースはロメスコソース 

肉料理

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こちらも肉厚の!! 鴨♪ 柔らか~い!ソースはブランデー
トッピングに黒トリュフをスライスして…贅沢ですね! 緑の葉っぱは、ナスタチウムです。
以前 庭のポットに植えてたけど…食べられるんですね^^
付け合せは しいたけのコンフィ インカのめざめ 
チコリ

デザート

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ココア味の筒状のラングドシャの中に マスカルポーネクリームを詰めて。このクリームがまた美味!
ジェラートはカシス、アマランサスの花
ジュレ状のものは パッションフルーツアールグレイジュレ。素材の組み合わせが意外ですね。
酸味があって爽やかな口当たりでした。

 

コーヒー

コーヒーの他に 紅茶 エスプレッソ ハーブティーもあります。

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シェフがゆっくりゆっくり時間をかけて淹れてくださったコーヒーです。
お砂糖壺の中には バニラビーンズ(さや)が3本入っていて香り付けされてました。

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ひとつひとつ 吟味された食材を使って丁寧に作られたお料理を たっぷり時間をかけて味わって…思い出深いお食事になりました。

大満足でした!!

ごちそうさまでした!

*** 柏木 ***
神戸市中央区中山手通1-6-7 三佳ビル1階
078-335-6768
(東門街の一筋東の通り)

訪問日 2018年6月17日 

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