2025年、年明け最初のディナーは
お正月ということで、少し奮発してラグジュアリーホテルのフォーシーズンズホテル東京大手町 39階にあるイタリアンのPIGNETO（ピニェート）にて。
目次：
フォーシーズンズホテル東京大手町は、客室190室を有し、2020年9月、東京オリンピック2020直前にオープン。
その39階に、あるイタリアンレストランPIGNETOが
フォーシーズンズホテルは椿山荘とのフランチャイズ契約を終えて（2012年）、
現在、東京のフォーシーズンズは、スモールラグジュアリーホテルのフォーシーズンズホテル東京丸の内と2軒です。
エレべーターで39階に上がるとこの夜景。
これもごちそうの一部です。
4月〜10月は、テラス席でもいただけます。
雰囲気が素敵です。
飲み物
白ワイン
1本目
品種：シャルドネ
ブスタ、モッカガッタ
2022 Langhe Chardonay"Busche", Moccagatta, Piamonte
2本目
品種：ヴェルディツキオ
ガロフォリ
2022"Macrina Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore. Garofoli, Marabe*
今回も、あれこれアラカルトでいただきました
もう、一人ずつコースで頼んでも食べ切れないので、食べたいものを食べたいだけ頼むスタイルがお気に入り。
神戸のイタリアンのaru（アル）でも、ciccia（チッチャ）でも、原点回帰で、昨年からアラカルトにシフトしていかれてます。
パリでも、メインを各自ひとつ注文してあとはアラカルト、という頼み方にしてました。
PIGNETOのアラカルト、どれもはずれなしで迷っちゃう
APPETIZER & SOUP
イタリア前菜盛り合わせ 6,000
ブルスケッタ、サラミ
プロシュート 4,200
生ハム メロン
仔牛のタリアータ 4,800
トンナートソース、バルミジャーノ、ケッパー、オリーブ
農園野菜のバーニャカウダー 3,200
アンチョビ、アーティチョーク、ルッコラ
ミネストローネ 2,600
ミックスベジタブル うずら豆
平目のタルタル 4,200
鮃 トリュフ、マスカルポーネ
カラマリフリット 3,700
アイオリソース
鰆と海老のベッカフィーコ 4,000
トマトソース、ビスタチオ、レーズン、レモン
PASTA
ポロネーゼスパゲッティ 3,600
ビーフミートソース
ロブスターラビオリ 6,400
ロブスターソース、ラディッキオ、レモンバーム
サルシッチャ タリアテッレ 4,000
サルシッチャ、ポルチーニ
ジェノベーゼニョッキ 3,800
ポテト、インゲン、松の実
イカスミスパゲッティ 3,600
イカ、ガーリック
アマトリチャーナ リガトーニ 3,600
トマト、ベーコン
ペペロンチーノ 3,200
トマトソース、ガーリック、唐辛子、パセリ
ポルチーニトリュフリゾット 4,900
カルナローリ、リコッタサラータ、バルミジャーノ
SALAD
カプレーゼ 4,400
ブッラータ、トマト
スモークサーモンとキヌアのサラダ 3,200
スモークサーモン、キヌア、バジル
パンチェッタサラダ 3,300
ロメインレタス、シーザードレッシング、クルトン
バルサミコチキンサラダ 3,600
季前のフルーツ、バルサミコドレッシング
MAIN
ミラネーゼ 8,200
仔牛のカツレツ、じゃがいも、トマト、ルッコラ
本日の魚 ブッタネスカ 4,900
トマト、季飯の野菜
ボッロアロスト 4,900
ローストチキン、ポテト、季節の野菜
フィオレンティーナ 20,000
（2人前）
Tボーンステーキ 1kg、赤ワインソース
テンダーロインステーキ 8,600
牛フィレ160g、ボルチーニ、赤ワインソース
ビステッカ 14,800
和牛サーロイン 250g、バルサミコソース
仔羊のグリル 5,800
グリル野菜、リモンチェッロリース
PIZZA
マルゲリータ 3,800
トマト、モッツァレラ、バジル、グラナパダーノD.O.P.、オリーブオイル
タリエッリニ 6,000
ペコリーノクリーム、サルシッチャ、フリアリエリ、モッツァレラ
テッラ エ ラテ 4,800
トマト、ハム、スイートアジアーゴ、モッツァレラ、グラナパダーノD.O.P.
ディアボラ 4,600
トマト、モッツァレラ、グラナバダーノD.O.P.、スパイシーサラミ、バジル
ブッラータ 6,100
モッツナレラ、ブッラータ、グラナバダーノD.O.P、トリュフ、バルミジャーノ
チンクエフォルマッジ 4,900
5種類のイタリア産チーズ
プッファリーナ 4,600
トマト、フレッシュ水牛モフツァレラ、チェリートマト、 バジル、オレガノ
プロヴォラ エ ぺぺ 4,200
トマト、スモークブロヴォローネ、ブラックペッパー、バルミジャーノ
マリナーラ 2,900
トマト、オレガノ、バジル、ガーリック、オリーブオイル
DOLCE
自家製ティラミス 2,200
チーズブレート 5,000
本日のチーズ、クラッカー、ドライフルーツ、ナッツ
ピニェートの季節のデザート 2,200
ジェラート 2,100
2スクープチョイス
ジャンドゥーヤ、ビスタチオ、ストロベリー、レモン、マンゴー
フルーツ盛り合わせ 4,200
＊我が家がチョイスしたのは赤い文字のメニューです。
こんなお料理を頂きました
気泡の入った美味しいパン
鰆と海老のベッカフィーコ
本来はイワシで作るお料理のようですが、こちらは鰆を使って作っています。
海老を鰆で巻いて焼いてあります。
一見、なんてことないように見えて、一口くちに入れた途端、ん！！
美味しい！と異口同音に発したほど。
ビスタチオやレーズンが入っていたようです。
レモンとディルで爽やかな風味。
平目のタルタル
鮃のタルタルは、口の中でとろけます。
ジェノベーゼソースとよく合うんですね。
右側の黒いのは炭のチュイール。
下には、トリュフ入りのマスカルポーネ、トリュフの香りが鼻腔を駆け抜けていく！
とろりとしたマスカルポーネと、パリパリのチュイールの食感のマリアージュも楽しい。
ポロネーゼスパゲッティ
こちらのお店は、最初からそれぞれに分けて持ってきてくださるので、2人分頼んで4皿に分けていただきました。
ボロネーゼのお肉がシチュー肉のように美味です。
ボロネーゼソース、と聞くとありきたりな感じがしますが、
そこらのボロネーゼとはひと味もふた味も違う大満足の一皿。
家で茹でるのとは違い硬めのアルデンテ、美味しかった〜！
ビステッカ 和牛サーロイン250g
夫と私は少しでいいので一皿だけ頼みました。
お肉のお味が、風味がいい、柔らかくて…必ず頼みたいメニューです。
PIZZA
ナポリ出身のピッツァ職人が焼くピザは、大きくて、耳がサクサク。
薄焼きピザで食べやすいです。
ありきたりだけど、マルゲリータとサラミのピザ、ディアボラ。
ディアボラは「悪魔」の意味があって、悪魔がマントを開いているような見た目や、スパイシーな料理をディアボラ風、というそうです。
サラミのピリ辛がディアボラなのか、反り返った感じがマントに見えてディアボラなのかはわからないけれど…久しぶりにサラミのピザを頂きました。
どちらも基本中の基本なピザだけど、ナポリのピザ職人さんのピザだけに美味しかったです。
マルゲリータ
ディアボラ
素敵なグルメ事始めでした。
ごちそうさまでした！
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