冷蔵庫にナスが一本残っていたら…どうします？
一袋5本入のナス。焼きなすや、炒めものをした残りのナスが一本。
どうしたものか？と、レシピ検索。
ナスは 煮ても炒めても、とろとろになって本当に美味しい♪
ちょうど、鶏肉と大葉があるから、eレシピのナス鶏丼に決定！
鶏肉からあふれ出た旨味をナスが吸い込んだ絶品レシピがこちら。日本を代表する発酵食品「みそ」「しょう油」などを使って味つけしたナス鶏丼です。仕上げに、大葉を手でちぎって散らしてから召し上がれ！ 鶏肉は焼き色がつくまでじっと焼き上げるのがポイントです。香ばしさが増し、ご飯がもりもり進みますよ。
ナスは鶏肉の旨味をたっぷり吸収。一口頬張ると、止まらない美味しさです。大葉の代わりに、ネギや刻みノリ、貝割れ菜を散らすのもおすすめ。味噌の風味がたまらない、リピート必至の一品です。お弁当にもピッタリ。
eレシピのナス鶏丼ページより引用
紹介文を読んだだけで、お腹が空いてたら、よだれジュワッ！！です。
材料と作り方
材料
| 2人分 | 1人分 | |
| ＜材料＞ | ||
|
ご飯 |
丼2杯分 | 丼1杯分 |
| 200g | 100g | |
|
ナス |
2本 | 1本 |
|
生椎茸 |
2個 | 1個 |
|
生姜みじん切り |
大さじ1 | 大さじ1/2 |
|
赤唐辛子 |
1本 | 1/2本 |
|
大葉 |
2枚 | 1枚 |
| <調味料> | ||
| 水 | 50ml | 25ml |
| 酒 | 大さじ1 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 | 大さじ1/2強 |
| 味噌 | 大さじ2 | 大さじ1 |
1人分は、これぐらい ↓
余っていたしめじも投入！
作り方
1. 鶏もも肉はひとくち大に切る。←そぎ切りにすると早く火が通ります。
2. ナスはひとくち大の乱切りにして水にさらし、水気をきる。
3. 生椎茸は薄切りにする。
4. 赤唐辛子は種を取って小口切りにする。←輪切りになった赤唐辛子を使いました。
5. ＜調味料＞の材料は合わせておく。
1️⃣ フライパンにサラダ油、ショウガ、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りがたったら鶏もも肉を炒め、火が完全に通ったらいったん取り出す。←ここがちょっと面倒
写真撮り忘れ・・
2️⃣ 同じフライパンにナスを入れて炒め、しんなりしたらシイタケを加え、鶏もも肉を戻し入れる。
合わせ調味料
3️⃣ ＜調味料＞を加えて炒め合わせる。
4️⃣ 丼にご飯をよそって3️⃣を盛り、大葉を手でちぎって散らす。
間違えて、ひとり分なのに大葉2枚使っちゃった…ｗ
大葉の香が爽やかで、トロットロのおナスに味噌味が滲みて美味しい～♪
ナスは、火が通りにくいので、熱々のフライパンに少し（大さじ1）お酒を垂らして蓋をし、蒸し焼きにしてから炒めました。
ナスは、柔らかい程、調味料がよく馴染みますからね♪
ササッと作れるので、お昼ごはんにも、軽めの夕飯にもGOOD!!
お弁当のおかずにもいいらしいので、お試しあれ♪
秋ナスの季節ですね♪
秋ナスは嫁に食わすな？？
秋ナスは、夏に収穫したナスに比べて アミノ酸などの旨味成分が多いそうです。
それに…
ナスの皮の濃い紫色。ナスニンというポリフェノールが入っています。
ポリフェノールと言えば！！ 抗酸化物質。
一時期注目された、「活性酸素」を無害にするのがポリフェノールでしたね。
ポリフェノールには、視力回復 、血圧低下、動脈硬化予防、美肌効果 ...更年期症状の緩和など、嬉しい健康効果がいっぱい＾＾
美味しい秋ナスを使って、また作りたいと思います＾＾
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