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京阪神のランチや美味しいもののご紹介 旅行の記録など綴っていきます☆

【eレシピ】トロットロのナスに味噌味がしみて旨旨のナス鶏丼で簡単ランチ♪

冷蔵庫にナスが一本残っていたら…どうします?

一袋5本入のナス。焼きなすや、炒めものをした残りのナスが一本。

どうしたものか?と、レシピ検索。

 

ナスは 煮ても炒めても、とろとろになって本当に美味しい♪

 

ちょうど、鶏肉と大葉があるから、eレシピのナス鶏丼に決定!

 

鶏肉からあふれ出た旨味をナスが吸い込んだ絶品レシピがこちら。日本を代表する発酵食品「みそ」「しょう油」などを使って味つけしたナス鶏丼です。仕上げに、大葉を手でちぎって散らしてから召し上がれ! 鶏肉は焼き色がつくまでじっと焼き上げるのがポイントです。香ばしさが増し、ご飯がもりもり進みますよ。

ナスは鶏肉の旨味をたっぷり吸収。一口頬張ると、止まらない美味しさです。大葉の代わりに、ネギや刻みノリ、貝割れ菜を散らすのもおすすめ。味噌の風味がたまらない、リピート必至の一品です。お弁当にもピッタリ。

eレシピのナス鶏丼ページより引用

 

紹介文を読んだだけで、お腹が空いてたら、よだれジュワッ!!です。

 

材料と作り方

材料

      2人分      1人分
<材料>    

ご飯

丼2杯分 丼1杯分

鶏もも肉

200g 100g

ナス

2本 1本

生椎茸

2個 1個

生姜みじん切り

大さじ1 大さじ1/2

赤唐辛子

1本 1/2本

大葉

2枚 1枚
     
<調味料>    
50ml 25ml
大さじ1 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1 大さじ1/2
砂糖 大さじ1.5 大さじ1/2強
味噌 大さじ2 大さじ1

 

1人分は、これぐらい ↓

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余っていたしめじも投入!

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作り方

1. 鶏もも肉はひとくち大に切る。←そぎ切りにすると早く火が通ります。

2. ナスはひとくち大の乱切りにして水にさらし、水気をきる。

3. 生椎茸は薄切りにする。

4. 赤唐辛子は種を取って小口切りにする。←輪切りになった赤唐辛子を使いました。

5. <調味料>の材料は合わせておく。

 

1️⃣ フライパンにサラダ油、ショウガ、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りがたったら鶏もも肉を炒め、火が完全に通ったらいったん取り出す。←ここがちょっと面倒

写真撮り忘れ・・

 

2️⃣ 同じフライパンにナスを入れて炒め、しんなりしたらシイタケを加え、鶏もも肉を戻し入れる。

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合わせ調味料

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3️⃣ <調味料>を加えて炒め合わせる。

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4️⃣ 丼にご飯をよそって3️⃣を盛り、大葉を手でちぎって散らす。

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間違えて、ひとり分なのに大葉2枚使っちゃった…w

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大葉の香が爽やかで、トロットロのおナスに味噌味が滲みて美味しい~♪

 

ナスは、火が通りにくいので、熱々のフライパンに少し(大さじ1)お酒を垂らして蓋をし、蒸し焼きにしてから炒めました。

ナスは、柔らかい程、調味料がよく馴染みますからね♪

 

ササッと作れるので、お昼ごはんにも、軽めの夕飯にもGOOD!!

 

お弁当のおかずにもいいらしいので、お試しあれ♪

秋ナスの季節ですね♪

秋ナスは嫁に食わすな?? 

 

秋ナスは、夏に収穫したナスに比べて アミノ酸などの旨味成分が多いそうです。

それに…

ナスの皮の濃い紫色。ナスニンというポリフェノールが入っています。

ポリフェノールと言えば!! 抗酸化物質。

一時期注目された、「活性酸素」を無害にするのがポリフェノールでしたね。

 

ポリフェノールには、視力回復 、血圧低下、動脈硬化予防、美肌効果 ...更年期症状の緩和など、嬉しい健康効果がいっぱい^^

美味しい秋ナスを使って、また作りたいと思います^^

 

erecipe.woman.excite.co.jp

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