北野工房のまち近くのフレンチのお店は…
北野町には フレンチのお店が多数ありますね。
キュイジーヌ・フランコ・ジャポネ－ゼ・マツシマ、ルセット、レシピ、小松ダイニング、メゾン・ド・グラシアニ。 そして ジャン・ムーランの流れをくむ、と言われている ル・フェドラやシェ・ローズ…
そんな激戦区に 2017年夏、素敵なフレンチレストランがオープンしました。
ECLATANT エクラタン
トアロードの北野工房のまちのある交差点（角がカファレル）を東に入ってすぐのビルの2階です。
フランスの三色国旗が目印♪
長い階段を上がります＾＾ ところどころに置いてある鉢植えがアクセント♪ 階段の殺風景さを消してますね。
明るくて気持ちのいい店内。北向きの窓から柔らかい光がカーテン越しに差し込みます…
食器はほぼ ロイヤルコペンハーゲン♪
清潔感のあるセッティング、さあ どんなお料理がいただけるのかしら？と期待が高まります。
テーブルの上にはウェルカムメッセージが。 心遣いが嬉しいですね＾＾
ワイン
こちらのお店にも ソムリエールさんがいらっしゃって（金の葡萄のバッジ）お料理の説明などもしてくださいました。
いつもどおり 白ワインを頂きました。 ドイツとフランスの物を勧めてくださったので、
フランス産のシャルドネのワインにしました。
グラスワイン 900円
プレフィックスランチ 2800円
◆アミューズ
シェフのおまかせアミューズ
チーズを練り込んだパイスティック。
とても濃厚なチーズの香り。グリュイエールチーズ使用。
一つはケシの実が付いていて サクサク、プツプツ楽しい食感でした。
◆前菜
フランス産カソナードとゲランドの塩でマリネした真鯛のカルパッチョ 桜のドレッシング
すごく迷って フランス産カソナードとゲランドの塩でマリネした真鯛のカルパッチョ 桜のドレッシング にしました。
カソナードとは…ブラウンシュガーの一種のようです。（教えてもらいました＾＾；）
ゲランドの塩はブルターニュ地方で取れるお塩。（ブルボン王朝時代から評価されている名品）
春の真鯛は桜鯛って言われるから 季節柄もあって 桜のドレッシングなのかしらね？
初めての桜のドレッシングは 塩漬けの桜を使っているので ほのかに桜の香りで春らしさ満喫。
春らしく エディブルフラワーも散らしてありました。
他の選択肢は…
＊3種類の海の幸と10種類の旬野菜のシェフ特製プレート ← こちらと迷った～ ブロともさんチョイス
＊牡蠣のマリネのサラダ仕立て 牡蠣の特製ソース
＊但馬産鶏とりんごのコンポート フォアグラの香りのパテ 青りんごのサラダ添え
＊フォアグラのテリーヌ マンゴーのコンフィチュール添え （＋800円）
友人のチョイス
3種類の海の幸と10種類の旬野菜のシェフ特製プレート
美しい～～！ 目にも楽しい一皿。
赤いソースには茄子を小さく角切りにしたものが入っていて
歯ざわりを楽しめるようになっているそうです。
エビ、サーモン、たこの3種でした。
◆アラカルトで牡蠣料理 （コースメニュー外）1個600円 調理方法は4種
私は ワイン蒸し♪＾＾
ぷっくりとした大粒の牡蠣が超美味～～～！
そして 美味しい牡蠣のエキスがしみだしたスープが絶品で パンを浸して頂きました＾＾
友人のチョイスは 青海苔クリーム焼
◆メイン
長時間じっくり煮込んだ牛頬肉の赤ワイン煮込み プランタニエ風
頬肉が柔らか～く煮込まれて コラーゲンたっぷり。
ナイフがスッと入って お口の中でほろほろっと解ける感じ
いんげん、芽キャベツ、ロマネスコ、菜の花、金時人参、ミニ玉ねぎ
上にかかっているのはクレソンのソースだそうです。
他の選択肢は
＊鰆のポワレ 春野菜のブレゼ パルメザンのクリスティヤンを添えて
＊神戸ポークバラ肉のポワレ 春野菜とジンジャーコンフィと共に ← 友人チョイス 写真撮り忘れ
＊マグレ鴨のロースト グリーンペッパーのソース フランボワーズの香りを添えて
＊骨付き仔羊のロースト トリュフ塩を添えて （＋800円）
◆パン
おいしい～～～！ 柔らかくてふわふわで幸せになるパン♪
こちらのお店で焼いてらっしゃるそうです。
全粒粉の四角いパンも美味しくて…3つも頂いてしまいました。＾＾；
◆デザート
シェフのおまかせデザートの盛り合わせ
ココットは 紅茶のクレームブリュレ
ピスタチオクリームの入ったチョコレートケーキ
マンゴーとパッションフルーツのシャーベット ←どちらも私の好きなフルーツ
ピンクグレープフルーツとイチゴ
◆コーヒー/紅茶
コーヒーを頂きました。
お料理は美味しいし、インテリアなども品があって すごく私好みのお店です♪
ごちそうさまでした！
ホスピタリティに感動！
友人がお洋服にソースが飛んでしまったので ハンカチで拭いていたら 遠くから見て 気づいてくださったようで
しみ抜きセットとおしぼりをもって飛んできてくださいました！
すごいホスピタリティの高さにびっくり！
友人はもちろん、私も感動しました。
食後にシェフご夫妻も ソムリエールさんと共にお見送りくださって、気持ちのいいランチタイムの締めくくりでした。
また伺いたいと思います！
*** エクラタン（ECLATANT） ***
神戸市中央区中山手通2-25-10 YRビル 2F
050-5594-3365
訪問日 2018年3月17日 ブログ・心は青空♪より転載
