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【お気に入りレシピ】飴色大根が美味しい、スペアリブと大根の煮もの(圧力鍋使用)

甘く、みずみずしい冬大根。

大根は、これからが旬。

甘味が増してみずみずしい大根を、ふっくら煮て食べるのが冬の楽しみ。

おでんにふろふき大根、は定番ですが、スペアリブと煮込んでたっぷりスペアリブから出た旨味を吸わせていただくレシピが我が家で人気です。

 

クックパッドでこちらのレシピを知ってからは鬼リピしてます。

 

週末、帰省していた息子のリクエストで久しぶりに作ってみました。

 

いつもは簡単レシピをご紹介していますが、今回は、ちょっと面倒でも食べたいから作る、お気に入りレシピのご紹介です。

 

主な材料は3つ、大根、スペアリブ、ゆで卵

◆材料

  オリジナルレシピ 今回のレシピ
豚スペアリブ 約600g 1000g
4〜5個 6個
大根(小さめ) 1/2本 1本
生姜の皮 1個分程度 薄切り5枚

 

スペアリブと大根の煮物の作り方と手順

1.ゆで卵を作ります

圧力鍋で作ると、加圧3分で固茹で卵ができます。

圧をかけているので、殻もスルッと剥けます。

圧力鍋でゆで卵を作るようになってから、お水からぐつぐつ茹でてたのは、なんてガス代と時間の無駄遣いだったのか、と思います。

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2.スペアリブの表面を焼きます

肉の旨味を閉じ込めるために、表面に焼き色を付けます。

圧力鍋で炒めてもいいけれど、量が多いのと、パリッと焼きたいので別のフライパンで焼きました。

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3.大根を輪切りにします

大根を厚さ2センチの輪切りにして、十字に隠し包丁を入れ、面取りします。

面取り…面倒だけど、荷崩れ防止に必須。

そして、面取りしたほうが、美味しく、こっくり仕上がるので、カレーや肉じゃがに入れる根菜類も面倒がらずに面取りしてます。

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4.スペアリブを下茹でします

圧力鍋に表面を焼いたスペアリブと水2カップを入れを5分煮ます。(クックパッドの時間と違います)

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茹で上がったら、茹で水を捨て、流水をかけて脂分、アクを洗い流し、圧力鍋も洗います。

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5.材料と調味料を圧力鍋に入れて煮ます

材料が整いました。 下茹でしたスペアリブ、大根、殻を剥いたゆで卵。

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火を通したい大根を一番下にいれてから、材料を入れます。

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材料と調味料とお水1カップを入れます

■ 調味料  
大さじ2
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
1カップ

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6.蓋をして、加圧3分

スペアリブは、もうホロホロになるほど火が通っているので取り出して…

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7.大根とゆで卵を煮詰めます

時間は様子を見て適宜。この日は10分ぐらい煮ました。

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8.器に盛って、お好みでカラシを付けて召し上がれ♪

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照りのついた大根は、柔らかくて、しっかり味を含んで美味!!

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スペアリブは、お肉が柔らかくホロホロに煮えて、スッと骨から剥がれます。

骨も軟骨や細い骨なら、柔らかく崩れて、骨まで食べられます^^;

 

クックパッドのオリジナルレシピでは、足りないかと思い、ちょっと多めで作りました。

 

スペアリブと言えば、以前は漬け汁に一晩付けて、オーブンで焼いて食べるスタイルだったのが、このレシピを知ってからは、大根と煮る食べ方が主流の我が家。

 

これから大根の美味しい季節。

 

スペアリブと大根の煮物をまだ食べたことがない方は是非一度挑戦していただきたいです。

 

お出汁も使わず、調味料と肉の旨味で作る煮物です。

 

オリジナルレシピ → クックパッド レシピID : 4554912

 

 

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