今日もhappy

神戸、大阪を中心にランチや美味しいもののご紹介 旅行の記録など綴っていきます☆

ESPICEで晩ごはん(神戸・トアロード)

お盆休み、家族が揃って 非日常というか…調子狂い中w

 

家族で 晩ごはん、は 私の一存で

食べログTOP5000 ESPICEを予約してました。

 

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メニューはクリックで拡大します。

 

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◆白ワイン 2種

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飲みすぎました~^^;

 

 

◆はじまり ~生態系~

何かワイルドなものを感じさせるネーミング、どんなお料理かしら…

 

*牛肉のタルタルとウニ ひじきのシュー

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ウニとジュレの下にはとろとろの牛肉

石の中に紛れ込んでいるのは ひじきのプチシュー

遊び心がありますね^^ 探す楽しみ、其の一です。

 

*しいたけと玉ねぎ

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なんと野趣に富んだ演出でしょう!

器? 台?が 木の幹^^ その上に載っているのは

しいたけを粉末にして板状に焼いたもので 玉ねぎのソテーを挟んだもの。

木の幹にカムフラージュしてる生き物みたい。

 

しいたけの味が濃厚で とろりとソテーされた玉ねぎはジャムのように柔らかです。

 

*ブラッドソーセージとりんごジャム シガー仕立て

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お料理の名前は私がつけましたw

シガールの中に 渡仏時代 シェフが好きだったという豚の血のソーセージ(ブラッドソーセージ)が

少し入ってます。後は 豚肉に合うりんごジャムがとろーり。

皮のサクサクと食感を楽しみました。

 

◆7種のトマト

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7種のトマトと とっても甘いイチゴのスライス、リコッタチーズ(ホエイを煮詰めたチーズ)

トマトのアイスクリームがトッピングされてます。

 

◆鰹 ラタトゥイユ 水なす 

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玉ねぎの下には 鰹と水なすの角切りが。

とろとろで美味♪

 

ラタトゥイユ…想像を絶する姿。なんと、アイスクリーム仕立て。

冷たいラタトゥイユ…初体験です! 鼻に抜けるラタトゥイユの香り…

美味でした!

 

◆フランスパン

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和田岬 メゾンムラタのフランスパン。

美味しすぎて 息子はおかわりお願いしてました。w

イタリアンの柏木さんでも メゾンムラタのパンでした。

 

◆金目鯛 川津エビ ニョクマム スイカ

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金目鯛の皮が 松かさ焼きのようにサックサク!^^

下に敷いてある スイカと合うとのことで 一緒に頂きました。

 

川津エビには 魚醤ニョクマムのジュレ

 

◆子羊 つぶ貝 海藻 レンコン

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薄くスライスしたレンコンに包まれて出てきたのは 子羊のお肉にじんわり火入れしたもの。

このお肉につぶ貝といんげんのトッピング!

珍しい組み合わせに さすがシェフ!と。

 

◆つけあわせ 焼き芋^^

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ソムリエールさんが 頭陀袋の様な布包を持ってこられて…何かと思えば!

真っ黒なさつまいも。 竹炭と塩をつけて焼いてあるそうです。

その場で 開いて取り分けてくださいました。

塩釜みたいなものかしら?? さつまいもは ねっとりと甘くて美味でした。

 

◆卵 鱧 夏野菜  (別チョイス → お米 鮎 きゅうり 桃)

家族全員一致で 鱧のフランにしました。

 

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ふんわりやさしいお味のフラン。

大好きな鱧はどこだっ!って探して頂きました。 探す楽しみ其の二。

 

 

◆アプリコット アニス アーモンド バジル

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デザートは一番上が バジルのアイスクリーム。お初です。

ドーム型に焼いたメレンゲはアニスの香り。

 

ドームを潰すと中からクリームとアプリコットが出てきました。

シェフの遊び心が楽しい一品。

 

◆ミニャルディーズ ~ノスタルジー~

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いつもの…ココアのパウダーに埋もれた小菓子(ミニャルディーズ)を探す最後のひとしな。

マカロンの他に 埋もれてるトリュフとカヌレを スコップで掘り出すのじゃ!

探す楽しみ其の三

 

紅茶を頂きました。

 

今回も いろんな食材を 珍しい組み合わせで シェフならではのアレンジを楽しみました。

 

ごちそうさまでした!

 

ワイン飲みすぎましたw

 

*** ESPICE ***

神戸市中央区中山手通2-3-25 メゾンエスプリ生田1-1