ランチご一緒は半年ぶりのお友達とESPICEに行ってきました。
今回神戸まで来てくださることになり フレンチがいい、とのことで
ESPICE か ECLATAN でチョイスしていただいて
こちらのお店になりました＾＾
土砂降りの雨の中 2回目の訪問です。
カジュアルコースをいただきました。
まずは ワインをソムリエに選んでいただきました。
さっぱりドライな感じがいい、と意見が一致したので
ドライで 樽の香りが移った こく？のあるものを勧めてくださって こちらに。
家飲みだったら こんなぐらい一気だけど ちびちびいただきましたｗ
◆はじまり ～小さな前菜たち～
前菜は 両方共前回と同じでした。
豚の形のトーストを薄く焼いたものに豚肉のリエットが載ってます。
しょっぱくて ワインに合います。
鹿の◯みたいな 黒い丸いのは 黒ごまのプチシュー 香りがいいです。
うにのフランも前回と同じですが 今回は上にうすいえんどうのムースがのってます。
トリュフを焼いて砕いたものがかかっています。
卵の殻の器も面白いですね。
◆白鷺サーモン お米 ハーブ 柑橘
白鷺サーモンは 白鷺城のある姫路で養殖されているブランドサーモンだそう。
脂がのっていて美味しいです。表面を炙ってあり 香ばしい香りを楽しみました。
サーモンの下はお米で酢飯のように酸味のあるごはん、ウドが入っているそうです。
サーモンの上は ハーブと 柑橘 小さな柑橘（夏みかん？）の小さな袋が載ってます。
こくのあるサーモンの上下はさっぱりしていてナイスバランス、美味でした！
ライン状にアンチョビのソース
◆パン
フランスパンは 神戸で人気のメゾンムラタのパン。
前回とは違って お豆の入った袋の中にパン＾＾
バターとヨーグルト、オリーブオイルとタピオカ の二種類が供されます。
私は オリーブオイルとタピオカが好きかな！！
バターもヨーグルトと合わせることでさっぱりとしていて 塗りやすくてよかったです。
パンはおかわりもいただけました。
◆明石鯛 小エビ フランボワーズ バジル
メニューに明石鯛、と書いてあったので ポワレかな？と思ってたら
まさかの！フライ。
明石鯛を四角くまとめて 海老の皮を衣にして揚げてあるので
磯の香りたっぷり！
後から トリュフが香るマッシュポテトを載せてくださいます。
なめらかで美味しい♪
泡は、バターをホイップしたものだそうです。
◆ベリー ふきのとう アスパラガス メレンゲ
おぉっ！ 見た目が美しい～！
焼き菓子の蝶々の繊細なこと！
板状のピンクのメレンゲにそのレース状の模様が落ちて芸術的！！
フランボワーズの香りのメレンゲをそっと外すと・・・
下には ホワイトアスパラガスのムース （アスパラガスのかけらも入ってた）
ホロ苦ふきのとうのアイスクリームとイチゴ。
デザートに こんなお野菜を使ってあるのは初めての体験！
わくわくしました！
◆ミニャルディーズ ～ノスタルジー～
これも前回と同じで 土に見立てたチョコレートの粉末の中からスコップでお菓子を掘り出します＾＾
フィナンシェは最初から見えているのですが
トリュフチョコレートと カヌレを探せ～！
二人で箱を覗き込んでは スコップで掘り掘りして…ゲット♪
◆飲み物 カフェラテ
飲み物は 普通 コーヒー または 紅茶。 ハーブティーがあるところも。
こちらのお店は さらに カフェラテもチョイス可能。
ありがたや～～ カフェラテにしました。
友人は紅茶。 アールグレイだったそうです。
お店を後にするころに ようやく雨もあがり… お店の外観をパチリ
今回も 美味しくて目にも楽しいお料理の数々を堪能しました。
最後にシェフとソムリエが お見送りくださって…
お忙しい中 本当に申し訳ない。
おもてなしの心、伝わってます！
ごちそうさまでした！！
