先日 友人とハンター坂のペルージャ後にできた
cuisine Filer （キュイジーヌ フィレール）でランチしてきました。
イタリア料理のシべりも閉店して改装中。
フランス料理のペルージャも閉店して…こちらのお店になりました。
黒とオレンジのスタイリッシュな外観から
一歩中に入ると こじんまりとしているけれど 白を貴重に
清潔感あふれる 素敵な店内です。
テーブルセッティングも和の雰囲気で
どんなお料理がいただけるか ワクワクが高まります。
お皿の上に 本日のお料理が書かれた紙が。
和テイストあふれる フレンチ、という感じです。
2900円のデジュネを頂きました。
◆飲み物
友人はガス入りのミネラルウォーター
私はジンジャエール
シャンパンは1200円から、と少し高め。
◆情景
囲炉裏 …とは？ これです ↓ 囲炉裏です＾＾
囲炉裏はあくまでも飾りで 左の白い器には
白子 蕪のジュレ グレープフルーツ皮で香り付け 穂紫蘇
いきなりのサプライズにワクワクです！
千代紙の上にのってるのは チーズのガレット
サクサクで濃厚なチェダーチーズの香り ＾＾
◆ちらし寿司
丸い蓋付きの塗の器に入ってきました。
蓋を開けると…きれい～ セルクル型で抜いたちらし寿司です♪
お米は炊いてあるのではなく 蒸してあるらしくサラッとしています。
さいの目に切った ツバス、長芋と酸味のあるお米、
絶妙にマッチしていて 美味しかったです！
トッピングにパンチェッタと茗荷。
トマトのジュレがかかっていました。
「ちらし寿司」の概念からかけ離れた おしゃれなちらし寿司。
家でも真似したい一品です。
◆パン
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フランスパンには 切り干し大根が入っていて…
切り干し大根味なんです。コンソメスープで戻しているそうです。
独創的なパンですけど 美味でした。
もう一種類違うパンも出していただきましたが
絶品でした。
朝から焼いておられるそうです。
手前のドーム型のものはバター アイスクリームみたいですが…＾＾；
テーブルの上に人数分置いてある タケコプター 竹トンボの
上の部分がバターナイフになっていて いろいろと楽しい趣向が嬉しいです。
◆メイン料理 お料理にタイトルがついているのがユニークです♪
お魚 Nostargy 鮮魚 ガルビュール 柚子 鍋
お肉 野山 蝦夷鹿 ブルーベリー ナッツ
この日の鮮魚はマナガツオということでした。
蝦夷鹿は調理によっては臭みが残っていることがあるため
安全策で お魚にしました。
ドーム型の蓋付きで出てきて うやうやしく蓋を開けてくださいます。
パッと開けたらこのお料理。
その開けた瞬間が幸せですね～♪
ガルビュールって…具だくさんスープのようなものらしいけど
「鍋」って 鍋仕立てみたいな意味なのかしら？？
お魚の下に オレンジ白菜や椎茸、
柔らかく煮えたひよこ豆など入っていて美味でした！
◆デザート
愛す （アイス） ダジャレ 笑
LOVE サンド
ま、まさか…お皿の上に箱！！
アイスサンド、箱まで ハーゲンダッツ彷彿！！
箱にシェフがピースサインをして登場＾＾
お味はショートケーキ味、という事で
濃厚なイチゴのペーストが入っていて バニラが香り立つアイスサンド
ケーキやフルーツと思いきや 箱で出てくるアイスでしたが美味でした。
◆食後の飲み物 コーヒーまたは紅茶
シェフの独創性あふれるお料理の数々。
創意工夫とチャレンジ精神が伺えて
また 季節を変えて 行ってみたいと思いました。
最後に お店の外までシェフ自らお見送りくださいまして、
更に高感度UPでした！！
また伺いたいと思います！！
と 同行の友人に言ったら、実は…
私はもう行かない、と。
接客でちょっと不愉快な思いをしたそうで。
なるほど それはダメだね、と思いました。
お店の評価は お料理と接客 同じくらいの比重です。
せっかくのお料理も 後味の悪いものにならないよう
心がけて頂きたいものです。
それと、お会計で お食事代の他に15％の税・サービス料加算。
税金はまだしも ホテルでもないのに 昼間からサービス料？？と
またまた 友人辛口。
ま、今後の他の方の評価も見守りたいと思います。
ごちそうさまでした！
私はまた伺いますよ～
*** Filer ***
050-5869-5838
月曜日(月曜祝日の場合は火曜日）
