久しぶりに 瀬奈ファンとオルフェでランチしました♪
私が大好きなオルフェは、ミシュランに選ばれてから ちょっとご無沙汰。
2010年10月に行って以来、11回目の訪問です♪
今日も女性を中心に満席。
Clytie (クリュティエ) 2800円(税・サ別)を頂きました。
前菜・メイン・デザートの 3 品を、それぞれチョイスします。
赤字は私がチョイスしたお料理
◆Amuse アミューズ
人参のムース
11回中10回が この人参のムース。
流石に 飽きている。 なんとかして欲しい。
◆Hors d'oevre 前菜
・旬野菜と新鮮魚介の一皿サラダ“アルルカン”オルフェ
・オーストラリア産仔羊のトマト煮込みの冷製 タブレを添えて
海老、蛸、かつお、鱧の炙り、アナゴ、
カリフラワー、揚げレンコン、ミニトマト(赤・黄)、水菜・・・
お皿の中心には ラタトゥイユに 温泉卵
ガッツリお肉系の子羊のトマト煮込みを選んでたら、お店の方に
強く 魚介のサラダを薦められ、こちらを。
やっぱり、これにして正解!!
でも 子羊のトマト煮込み、どんなんだったかちょっと気になる~
◆Poisson ou Viande メイン料理
・スペイン産ドライエージング“ラルポーク”肩ロース肉のコンフィ
・フランス産マグレ鴨胸肉のロティ オレンジ風味のソースで
鴨肉とオレンジの風味がナイスマッチング~♪
とうもろこしのピューレも天然の やさしい甘さ、
お肉に絡めながら美味しく頂きました!
◆Desserts デザート
・新生姜のブランマンジェ マンゴーのソルベと共に
・クレームダンジュと西瓜のガスパチョ 赤穂の天塩のソルベ添え
・再構築したタルトシトロン
再構築とは何ぞや?というネーミングのタルトシトロン
タルトというより メレンゲを焼いてビスキュイの上に載せてあって
そちらは レモンの風味なし。
レモンのソースが 甘酸っぱくて 爽やか~
◆Petit four 小菓子
◆Boisson コーヒー or 紅茶 or ハーブティー
◆パン
今日も目にも鮮やか、舌に美味しいフレンチをごちそうさまでした!!